Chvalovice, Znojemská podoblast
Základem kvality vín z vinařství Simenon je co nejlepší vyzrálost a zdravotní stav hroznů. Vinařství vyrábí svá vína moderní technologií, ale i tradičním způsobem spojeným s dřevěnými sudy a spontánním kvašením. To ve víně nechá vyniknout terroir jednotlivých odrůd a poloh.
„ Charakter našich vín vytváří spojení tradice, moderní technologie a nezaměnitelného terroir regionu. Specializujeme se na harmonická vína s nižším obsahem cukru a osvěžující kyselinkou.“
Lukáš Kovalský, sklepmistr Vinařství Simenon